GEMÜ 1215

Ølproduktion/gæringstankanlæg

I flere tusind år har man kendt til ølbrygning. Allerede de gamle ægyptere bryggede øl med enkle midler. Nu til dags anvendes der topmoderne hygiejniske processer til at producere øl af højeste kvalitet. I denne produktion er der ud over viden om ølbrygning også brug for mange maskiner og materialer. I forskellige procestrin fremstilles drikken, som det tyske renhedskrav står for, af vand, bygmalt, humle og gær. Det filtrerede, opløselige ekstrakt, der udvindes af malten under mæskningen, opvarmes. Denne varme ølurt afkøles. Det næste vigtige produktionstrin er gæringen (fermentering). Den afkølede ølurt og steril luft/ilt tilføres produktionstrinnet. Ilten anvendes til at aktivere gærcellerne. Dette unge øl ledes ind i gæringstankene. Gæren gærer ekstraktet/sukkeret til alkohol og kuldioxid, mens der frigives varme.