GEMÜ 1215

Production de bière/Installation de cuves de fermentation

Les principes de la brasserie sont connus depuis des milliers d'années et étaient déjà mis en œuvre par les anciens égyptiens par des moyens simples. Aujourd'hui, des processus hygiéniques modernes permettent de produire une bière d'extrêmement bonne qualité. Outre la connaissance de l'art de la brasserie, sa fabrication nécessite également une quantité de machines et de matériaux. Au cours de diverses étapes, la boisson est créée à partir d'eau, de malt, de houblon et de levure pour satisfaire au décret allemand sur la pureté de la bière. L'extrait liquide filtré obtenu par empâtage du malt est chauffé. Le moût chaud est refroidi. L'étape importante suivante est la fermentation. Pour ce faire, le moût refroidi reçoit de la levure et de l'air/oxygène stérile. L'oxygène sert à activer les cellules de levure. Cette bière nouvelle est transférée dans des cuves de fermentation. La levure fermente l'extrait/sucre en alcool et dioxyde de carbone en libérant de la chaleur.