GEMÜ 1215

ビール製造 / 発酵設備

ビール醸造の知識は数千年前から存在し，古代エジプト人が簡素な道具を使って実際にビールをつくっていたことが分かってします。現代は，最新の衛生的プロセスにより，高品質のビールが製造されています。ビールづくりには，醸造法のほか，機械と原料についても豊富な知識が要求されます。水やライ麦，ホップ，酵母などの原料を加工，調合し，何段階にもわたるステップを経て，ドイツ純粋法（ビール醸造に関する法律）を満たす飲み物が完成します。麦芽を絞り，濾過した液状のエキスを加熱します。続いて，この高温の麦芽汁を冷まします。次の重要な工程は発酵です。そのために，冷やした麦芽汁に酵母を加え，無菌の空気 / 酸素を吹き込みます。酸素は酵母細胞を活性化する働きをします。こうして得られた，まだ十分に発酵していない若いビールを発酵タンクに移します。酵母の働きで，エキス / 糖分がアルコールと炭酸ガスに変わり，同時に熱を放出します。