ビール製造 / 発酵設備

ビール製造 / 発酵設備

Beer manufacturing / fermentation system
ビール醸造の知識は数千年前から存在し,古代エジプト人が簡素な道具を使って実際にビールをつくっていたことが分かってします。現代は,最新の衛生的プロセスにより,高品質のビールが製造されています。ビールづくりには,醸造法のほか,機械と原料についても豊富な知識が要求されます。水やライ麦,ホップ,酵母などの原料を加工,調合し,何段階にもわたるステップを経て,ドイツ純粋法(ビール醸造に関する法律)を満たす飲み物が完成します。麦芽を絞り,濾過した液状のエキスを加熱します。続いて,この高温の麦芽汁を冷まします。次の重要な工程は発酵です。そのために,冷やした麦芽汁に酵母を加え,無菌の空気 / 酸素を吹き込みます。酸素は酵母細胞を活性化する働きをします。こうして得られた,まだ十分に発酵していない若いビールを発酵タンクに移します。酵母の働きで,エキス / 糖分がアルコールと炭酸ガスに変わり,同時に熱を放出します。
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