GEMÜ 1215

Производство пива — система бродильных чанов

Искусство пивоварения существует в течение нескольких тысячелетий и было известно еще древним египтянам, которые успешно варили пиво с использованием простейших средств. На сегодняшний день пивовары используют самые современные гигиенические процессы, которые позволяют производить пиво высочайшего качества. Для производства пива, помимо знаний о пивоварении, требуется большое количество различного оборудования и материалов. Вода, ячмень, хмель и дрожжи проходят целой ряд технологических процессов, прежде чем превратятся в напиток, на который распространяется знаменитый немецкий «Закон о чистоте пива». Полученный из солода путем затирания фильтрованный растворимый экстракт нагревается, после чего горячее сусло охлаждается. Следующим важным производственным этапом является брожение (ферментация). Для этого в охлажденное сусло вводятся дрожжи и стерильный воздух/кислород. Кислород необходим для активации клеток дрожжей. Полученное молодое пиво направляется в бродильные чаны. Дрожжи сбраживают экстракт/сахар до образования спирта и двуокиси углерода при одновременном выделении тепла.