GEMÜ 1215

Ölframställning/jästankar

Kunskapen om ölbryggning är flera tusen år gammal och praktiserades med enkla medel redan i forna tiders Egypten. Idag används de modernaste hygieniska processerna vid framställningen av öl av högsta kvalitet. Vid ölframställning krävs inte bara bryggarkunskaper utan även en mängd maskiner och material. I olika processteg kombineras vatten, malt, humle och jäst för att framställa den dryck som omtalas i de tyska renhetslagarna. Det filtrerade lösliga extraktet som utvunnits av malten vid inmäskning värms upp. Den varma vörten kyls ner. Nästa viktiga produktionssteg är jäsningen (fermentering). Sterilt syre och jäst tillförs till den nedkylda vörten. Syret stimulerar jästcellerna. Färskölet leds vidare till jästankar. Jästen jäser extraktet/sockret till alkohol och koldioxid och samtidigt frigörs värme.