Le valvole a piattello sono molto indicate per commutazioni rapide, alte temperature e applicazioni de regolazione. Queste valvole vengono utilizzate spesso per la distribuzione del vapore ed il trattamento delle acque. I principali ambiti di utilizzo sono le più svariate applicazioni nei processi industriali, tuttavia anche nelle applicazioni sterili ed igieniche dei settori farmaceutico, alimentare e biotecnologico.

Le valvole a piattello sono l'ideale per comandare e regolare fluidi, gas e vapori meccanicamente puri, chimicamente neutri o poco aggressivi.

In questo caso una guarnizione piatta, solitamente in PTFE, preme su una sede di tenuta, bloccando così la portata. È possibile distinguere tra valvole a sede diritta e valvole a sede inclinata. Le prime trovano largo utilizzo con diametri nominali maggiori e sono disponibili anche nella versione a tre vie, che le rende perfette per applicazioni miste o di commutazione. La valvola a sede diritta è preferibile anche in presenza di estreme sollecitazioni, come elevate velocità di corrente e frequente post-regolazione, grazie alla sua forza più uniforme esercitata sullo stelo della valvola. Le valvole a sede inclinata sono più leggere e compatte e presentano un valore più alto della portata (valore Kvs). Tutte le versioni standard sono adatte a temperature di fluido fino a 180 °C e pressioni di esercizio fino a 40 bar. Mentre le versioni modificate riescono a resistere a temperature anche fino a 300 °C. Le buone caratteristiche meccaniche e strutturali delle valvole a piattello le rendono particolarmente adatte a elevate commutazioni e a operazioni di riempimento e di dosaggio. Inoltre rappresentano la scelta migliore per le applicazioni industriali o per la produzione e distribuzione di vapore sterile.

Per il suddetto principio valvola GEMÜ offre diversi accessori ad hoc destinati all'automazione e all'ottimizzazione dei processi. Bastano pochi gesti per montare, regolare e integrare nell'ingegneria di processo esistente gli indicatori elettrici di posizione, i posizionatori e i controllori di processo, i sensori e i misuratori.