I principali ambiti di utilizzo per le valvole a farfalla GEMÜ sono costituiti da applicazioni industriali, industria chimica nonché estrazione e trattamento delle acque. Nella versione standard sono disponibili i modelli centrico ed eccentrico semplice. Per eventuali progetti sono disponibili, su richiesta, anche raccordi a doppio eccentrico e triplo eccentrico . Mediante determinati componenti di regolazione quali segnalatori e regolatori di posizione e di processo, le valvole a farfalla d'intercettazione GEMÜ possono essere impiegate anche in circuiti di regolazione.

La valvola centrica a farfalla d'intercettazione è composta da un corpo a forma di anello che ospita una guarnizione di chiusura/tenuta ad anello in elastomero. Una rondella con guida ad albero ruota di 90° all'interno della guarnizione. A seconda delle versioni e dei diametri nominali, questo tipo di valvola riesce a bloccare pressioni di esercizio fino a 25 bar e temperature fino a 210 °C. Nella maggior parte dei casi essa viene utilizzata con fluidi meccanicamente puri, ma non trova alcuna difficoltà nemmeno con fluidi o gas e vapori leggermente abrasivi, se combinata al materiale giusto. 

Grazie all'ampia gamma di materiali la valvola a farfalla garantisce un utilizzo universale, ad esempio, nelle diverse applicazioni industriali, nel trattamento dell'acqua/acqua potabile e nelle zone costiere e offshore. Inoltre la valvola a farfalla d'intercettazione rappresenta spesso un'alternativa economica ad altri principi valvola che non presentano esigenze particolari in termini di cicli di commutazione, igiene o precisione di regolazione. In presenza di diametri nominali maggiori oltre DN 150 essa costituisce spesso l'unico tipo di valvola d'intercettazione ancora utilizzabile. Per esigenze particolari, come resistenza chimica o igiene, esiste la possibilità di utilizzare una valvola a farfalla d'intercettazione con guarnizione di chiusura in PTFE o TFM. Combinata a una rondella in acciaio rivestita di PFA, la valvola a farfalla d'intercettazione è perfetta per fluidi altamente aggressivi utilizzati nell'industria chimica o dei semiconduttori, mentre se dotata di rondella in acciaio lucido può trovare applicazione nel settore alimentare o farmaceutico.

Per il suddetto principio valvola GEMÜ offre diversi accessori ad hoc destinati all'automazione e all'ottimizzazione dei processi. Bastano pochi gesti per montare, regolare e integrare nell'ingegneria di processo esistente gli indicatori elettrici di posizione, i posizionatori e i controllori di processo, i sensori e i misuratori.